Køleskabet er fyldt med grøntsager, men hvad skal der på dem? Kender du den situation? På en træt hverdagsaften kan du røre tahin sammen med citron og lidt vand til en cremet dressing, der giver både salat og ovnbagte grøntsager mere fylde. Det kræver ingen stor køkkenplan, og den slags genvej er guld værd, når sulten allerede står og trommer ved køkkenbordet.
Fra tør dressing til cremet dip
Kom en skefuld tahin i en lille skål, tilsæt citronsaft, og rør vand i lidt ad gangen. I starten kan blandingen virke tyk og stædig, men snart bliver den glat og nem at hælde over maden. Smag til med hvidløg, salt eller en smule spidskommen, hvis du har lyst til en varmere smag. Citronens syrlighed spiller godt op mod den fyldige sesamsmag. Det er dressingen bedste trick, synes jeg.
En bageplade med gulerødder, blomkål og løg er et oplagt sted at begynde. Når grøntsagerne kommer ud af ovnen, kan du dryppe dressingen over og toppe med hakket persille eller chili.
Så føles det pludselig som et rigtigt måltid og ikke bare grøntsager, der har overlevet en tur i grøntsagsskuffen. Har du dressing til overs, kan du bruge den til en salat eller som dip til agurk og peberfrugt dagen efter.
Til madpakken kan du blande sesampastaen med yoghurt og lidt paprika eller spidskommen. Dyp agurk, peberfrugt eller gulerodsstænger i blandingen, når du trænger til en afveksling fra den sædvanlige madpakkedip. Er du nysgerrig på en variant til køkkenskabet, kan du se tahin hos Natur og Helse.
En fyldigere start på dagen
Hvis havregrøden virker lidt kedelig, kan du røre tahin i den varme grød lige inden servering. Sesamsmagen giver en fyldig, nøddeagtig tone, som passer godt til banan, æble eller lidt honning. Jeg kan godt lide kombinationen: Den gør morgenmaden mere spændende uden at kræve ekstra køkkengrej. En klat på ristet brød er også god, især med bananskiver eller et drys kanel.
På en rolig weekendmorgen kan du stille ristet brød, frugt, yoghurt og sesampasta på bordet, så alle selv kan sammensætte morgenmaden. Det behøver ikke være avanceret for at føles hyggeligt. Nogle gange er en skål frugt på bordet nok til at få én til at sætte sig ned i stedet for at spise stående ved køkkenbordet.
Når konsistensen driller
Hvis glasset har stået stille et stykke tid, kan olien samle sig på toppen, mens den faste del ligger i bunden. Det er helt normalt, men den tykke masse kan godt være lidt besværlig at røre rundt i — nærmest som vådt sand, bare uden stranden. Brug en ren ske, og rør grundigt fra bunden, indtil olien og den faste sesampasta igen er blandet sammen. Tag dig tid; skeen behøver ikke sætte hastighedsrekord.
Hvis blandingen klumper, skal du tilsætte en smule vand ad gangen, mens du rører. Til dressing hjælper citron med at samle smagen, mens yoghurt gør en dip mildere og blødere. Bliver den for tynd, kan du røre lidt mere af den faste masse i. Det er heldigvis ikke raketvidenskab: Justér langsomt, og smag til undervejs.
Har du en skål ovnbagte grøntsager klar i dag? Rør citron, vand og hvidløg sammen med sesampasta, hæld dressingen over, og slut med et drys chili, hvis du kan lide lidt varme.
Så er grøntsagerne fra skuffen blevet til aftensmad med bid, syre og cremet fylde. Den slags små køkkentricks er langt mere brugbare end opskrifter, der kræver, at man handler hele byen tynd, hvis du spørger mig.
Se mere hos naturoghelse.dk.